SC∕T 3112-2017 冻梭子蟹(水产)
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.29 |
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页数： |
6 |
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文件格式： |
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日期： |
2021-12-23 |
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ICS 67.120.30,x 20,卡:才归,中华人民共和国水产行业标准,冻梭子蟹,Frozen swimming crab,SC/ T 3112-2017,代替SC/T 3112-1996,2017 - 06 - 12 发布2017 -1 0-01 实施,中华人民共和国农业部发布,SC/T 3112-2017,目Ij ~,本标准按照GB/ T 1. 1-2009 给出的规则起草,本标准代替SC/ T 3112- 1996 (( 冻梭子蟹》。与SC/ T 3112-1996 相比，除编辑性修改外主要技,术变化如下:,修改了感官要求、净含量、,增加了安全指标、食,请注意本文件的某些,本标准由农业部,:22121a陀摇摇噩噩震雕细'且3223头行业,协会,I,SC/T 3112-2017,冻梭子蟹,范围,本标准规定了冻梭子蟹的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存,本标准适用于以活的或新鲜的三疵梭子蟹C Portunus trituberculatus) 为原料，经分级、清洗和速冻,而成的冷冻产品; 其他梭子蟹及其制品可参照执行,2 规范性引用文件,下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文,件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件,GB/ T 191 包装储运图示标志,GB 2733 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品,GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准,GB 5749 生活饮用水卫生标准,GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则,GB/ T 30891- 2014 水产品抽样规范,JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则,3 要求,3. 1 原料,应符合GB 2733 的规定,3. 2 加工用水,应符合GB 5749 的规定,3.3 食品添加剂,应符合GB 2760 的规定,3. 4 产品规格,应符合表1 的要求,产品规格特大,表1 产品规格,大,中,小,质量， g/ 只> 400 301-400 201-300 骂王200,3. 5 感官要求,单冻产品的个体间应易于分离，冰衣透明光亮。解冻后的产品感官要求应符合表2 中的规定,表2 感官要求,项目要求,外观,具有梭子蟹固有体色，无明显变质颜色，腹面甲壳洁白或呈浅黄褐色，有光泽。脐上部无胃印或胃印,呈浅黄褐色,组织及形态,肥满度和鲜度良好。提起蟹体时整足和步足硬直或允许下垂，用手指压腹面有坚实感。肉质有弹,性，蟹黄凝固不流动或少有流散现象,1,SC/T 3112-2017,表2 (续),项目要求,气昧和滋味,其他,具有新鲜梭子蟹固有的鲜、腥味，无异昧、臭味。蒸煮后具有梭子蟹固有的鲜香味，肉质紧密，元氨昧,及其他不良气昧和口味,无肉眼可见的外来杂质,3. 6 冻晶中心温度,冻品中心温度应不高于一18 0C ,3. 7 安全指标,应符合GB 2733 的规定,3. 8 净含量,4 试验方法,4. 1 感官,4. 3,5 检验规则,5. 1. 1 组批规则,在原料,5. 1.2 抽样方法,按GB/ T 30891-2014 的规定执I J 0,5. 2 检验分类,5.2. 1 出厂检验, 在容器蒸,数不再降,一批。按批号抽样,每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目为感官要求、冻品中,心温度、净含量。检验合格签发检验合格证，产品凭检验合格证出厂或人库,5. 2. 2 型式检验,有下列情况之一时，应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的所有项目,a) 长期停产恢复生产或在新的养殖、捕捞环境下捕获时;,b) 原料、生产工艺或条件有较大变化，可能影响产品质量时;,2,SC/T 3112-2017,c) 出厂检验与上次型式检验有较大差异时;,d) 国家食品监督机构提出进行型式检验要求时;,e) 正常生产时，每年至少两次的周期性检验,5. 3 判定规则,5. 3. 1 检验项目全部符合标准要求，则判该批产品为合格,5. 3. 2 感官检验所检项目全部符合3 . 5 规定，合格样本数符合GB/ T 30891一2014 中表A. 1 的规定,则判为批合格,5. 3. 3 安全指标若有一项指标不合格，允许加倍抽样将此项指标复检一次，按复检结果判定该批产品,是否合格; 安全指标若有两项或两项以上指标不符合标准规定时，则判该批产品不合格,5. 3. 4 净含量合格判定应符合JJF 1070 的规定,6 标签、标志、包装、运输和储存,6. 1 标签、标志,6. 1. 1 预包装产品的标签应符合GB 7718 的规定,6. 1.2 运输包装上的标志应符合GB/ T 191 的规定,6. 2 包装,6. 2. 1 所用包装材料与容器应洁净、坚固、无毒、无异味，质量应符合相关食品安全标准规定,6. 2. 2 冻结后产品外套袋应为食品级塑料袋，并将袋口折转拧好,6. 2. 3 外包装宜采用纸箱，内用瓦楞纸板分层衬垫，纸箱封口严密，外用塑料带捆扎。箱内应附产品合,格证,6.2.4 产品套袋及外包装应在低温或控温环境下进行,6.3 运输,6. 3. 1 运输应采用冷藏车(船)在冷链下运输，运输过程中保持厢(箱)体内温度不高于一15 0C ,6. 3. 2 运输工具应清洁卫生，无异味。装卸、运输中应防止日晒、有毒有害物质污染等，不应靠近或接,触腐蚀性物质，不应与气味浓郁物品混运,6.4 储存,6.4. 1 产品应储存在不高于一18 0C 的冷库内。储存温度要求稳定，储存环境应清洁、卫生、无异味,6.4.2 不同……
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